SITA SA
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Etapes de transformation
Calibrage et Fragilisation des Noix
Les noix de cajou récoltés sont exposées au soleil pour leur séchage, ensuite à leur arrivée à l'usine, les noix de cajou sont triées en fonction de leur taille par des calibreurs, après le calibrage, elles passeront à l'étape de fragilisation qui consiste à une cuisson à la vapeur.
Etuvage et Dépelliculage
L’étuvage consiste à sécher les amandes à l’air chaud pour faciliter le dépelliculage. Elles sont mises au four pour une pénétration plus profonde de la chaleur. Après quoi les amandes sont prètes pour le dépelliculage c'est-a-dire débarrasser l’amande de sa pellicule.
Le Tri, Classification et Le Conditionnement
Le tri des amandes permet d’éliminer toutes impurétés encore présentes sur les amandes ensuite elles sont classées par grade. Enfin les amandes sont emballées sous vide. Le conditionnement sous vide a l'avantage de conserver de manière efficace les noix de cajou.
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